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Bobó de Frango

1 kg peito de frango cortado em cubinhos

Sal a gosto

3 colheres de sopa óleo

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 tomates bem maduros (sem pele) picados

1 kg mandioca cozida picada

1 xícara de chá caldo do cozimento do frango

1 garrafinha leite de coco (200 ml)

2 colheres de sopa azeite de dendê

Molho de pimenta a gosto

1/2 xícara de chá coentro picado

Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa.
Sirva com arroz branquinho e mandioquinha frita.

Dificuldade: Muito fácil