Esfira tipo Habibis
- 2 kg e 1/2 de farinha de trigo
- 125 g de fermento fresco
- 250 g de óleo de soja
- 1 l e 350 ml de água
- 250 g de açúcar
- 25 g de sal refinado
- Fubá
- 3 kg e 1/2 de patinho moído duas vezes
- Cebola
- Tomate
- Hortelã
- Pimenta branca em pó
- Salsa em pó
- Suco de limão e tahine (pasta de gergelim)
- 3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)
Recheio:
- Misture a farinha o fermento e o açúcar e deixa descansar por alguns segundos.
- Bata a massa até obter uma mistura homogênea, divida a massa em cinco tiras iguais e divida cada tira em vinte pedaços e faça bolinhas que devem ser passadas no fubá.
- Deixe crescer e abra as esfihas com o recheio que já deve estar preparado.
- Misture todos os ingredientes do recheio exceto o tomate, até escorrer todo o caldo da carne (para escorrer use peneira fina de plástico).
- O tomate, deve ser colocado depois senão o sal usado no tempero ira desidratá-lo, que fará ficar com excesso de água.
- Dicas: Caso queira um menor número de esfiras, é só dividir a quantidade dos ingredientes por 2, 3, 4.
- Ao seu gosto.
Dificuldade: Muito f
