Costelinha de Porco Frita com Farofa de Ovos

• 2 dentes de alho amassados

• 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

• 3 colheres (chá) de sal

• 1 colher (chá) de colorau

• 1 kg de costelinha suína

• 5 colheres (sopa) de suco de limão

Farofa de Ovos :

• 5 ovos

• mandioca cozida para acompanhar

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

• ½ xícara (chá) de manteiga

• 1 colher (chá) de sal

Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela.

Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal.

Misture, cubra com filme plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora.

Numa panela , aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.

Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

Farofa de ovos:

coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.

Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas.

Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem.

Junte a cebolinha-verde e, aos poucos, a farinha de mandioca.

Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea.

Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.

Disponha nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.