Costelinha de Porco com Purê de Batata-doce

• 4 dentes de alho descascados

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

• 800 g de costelinhas suínas

Purê :

• 500 g de batata-doce

• sal a gosto

• 3 colheres (sopa) de alecrim fresco

• ½ xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de manteiga

Tempere a costelinha com sal.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, junte os dentes de alho e a costelinha e frite até dourar uniformemente.

Reduza o fogo e tampe a panela de pressão. Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia.

Retire do fogo e, assim que retirar a pressão, destampe a panela e reserve.

Purê:

lave as batatas, coloque-as em uma panela e cubra com água.

Leve ao fogo por 35 minutos, ou até as batatas ficarem macias.

Retire, escorra a água e descasque as batatas.

Passe-as, ainda quentes, pelo espremedor.

Coloque em uma panela e junte a manteiga, oleite e o sal.

Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea.

Por último, misture o alecrim e retire do fogo.

Disponha as costelinhas nos pratos e distribua o purê. Se preferir, decore com ramos de alecrim.

Sirva a seguir.