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Galinha caipira com feijão tropeiro

1 galinha caipira inteira

2 colheres de sopa de alho

Óleo para refogar

Cúrcuma ( açafrão da índia )

Sal a gosto

1/2 kg de feijão roxinho

200 g de toucinho defumado

2 colheres de sopa de alho picado

1 cebola picada

1 xícara de chá de farinha de mandioca crua

2 xícaras de chá de couve em tiras finas

sal a gosto

Corte a galinha pelas juntas.
Tempere com alho e sal misturados (1 malagueta ou 2 esmagadas, se quiser) e refogue.
Descarte o excesso de gordura.
Cubra com água e adicione açafrão (curcuma) a gosto.
Cozinhe em panela de pressão por 15 a 20 minutos e depois reserve.
Cozinhe o feijão com sal, cuidando para que fique firme.
Escorra e reserve.
Frite o toucinho, junte o alho e a cebola e doure.
Junte 2 malaguetas vermelhas esmagadas.
Adicione o feijão.
Assim que ferver, adicione a farinha de mandioca e a couve.
Verifique o sal, mexa e desligue o fogo.
Sirva com a galinha, sobre a qual deve-se polvilhar salsa e cebolinha batidinhas na hora de servir.

Dificuldade: Muito fácil