Costela de Boi com Legumes

• 1600 g de costela de boi em um só pedaço

• sal a gosto

• 2 cenouras médias em pedaços

• 2 cebolas médias em gomos

• 1 kg de batatas em cubos grandes

• 1 folha de louro

• 2 colheres (sopa) de orégano fresco

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente

• 4 dentes de alho amassados

• ½ xícara (chá) de salsinha picada

• ½ xícara (chá) de manjericão picado

• 1 xícara (chá) de vinho branco

Retire o excesso de gordura da costela e coloque-a em uma tigela grande. Reserve.

Em outra tigela, misture o vinho, o manjericão, a salsinha, o alho, a pimenta, o orégano, o louro e o sal.

Despeje sobre a costela e cubra a tigela com filme plástico.

Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, disponha a costela em uma assadeira de 23 x 33 cm e despeje o tempero por cima.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 4 horas, ou até ficar levemente cozido. Retire do forno.

Distribua os legumes ao lado da carne e volte ao forno por mais 1 hora, ou até os legumes ficarem macios.

Retire o papel-alumínio e deixe por mais 30 minutos, ou até a costela dourar.

Corte a costela em fatias e sirva.