Costela Bovina Desfiada com Polenta

• 2 kg de costela bovina picada

• polenta cremosa para acompanhar

• pimenta-do-reino

• sal

• 1 litro de caldo de carne

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 dentes de alho descascados

• 2 cebolas grandes cortadas em gomos

• 2 cenouras médias cortadas em rodelas

• 3 colheres (sopa) de óleo

Numa panela de pressão, frite aos poucos a costela no óleo bem quente.

Assim que dourar, retire do fogo e reserve. Na mesma panela , coloque a cenoura, a cebola e o alho, e refogue por 5 minutos. Polvilhe farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 1 minuto.

Acrescente o caldo de carne, o sal, e a pimenta-do-reino.

Assim que ferver, incorpore as costelas e tampe a panela .

Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até a carne ficar bem macia.

Durante o cozimento adicione água, se necessário.

 Acerte o sal e retire do fogo. Desfie a carne da costela e reserve.

Coe o caldo e volte ao fogo até encorpar. Retire do fogo e misture a costela desfiada.

Sirva com a polenta cremosa e decore com salsinha crespa.