Churrasco

• • 2 kg de lingüiça
• • queijo e pão à vontade
• • 5 tomates
• • 5 cebolas
• • 1 saco de carvão
• • 2 kg de coração de galinha
• • sal grosso ou médio
• • 4 kg de costela de novilho (em tiras de 8 a 10cm de largura, preferindo a parte central)
• • farinha de mandioca

Espete as carnes em espetos. As maminhas podem ser assadas na grelha.

Parte delas pode ser assada antes, tipo xixo (misturando cebolas, tomates e carne no espeto), juntamente com os corações de galinha e o pão.

Já com a brasa quente, coloque as lingüiças mais em baixo e as costelas no alto.

Asse as costelas com o osso para baixo.

Deixe os ossos branquearem e, só então, vire a graxa para o fogo.

Coloque as carnes no calor antes de salgar.

Depois, tire do fogo, coloque o sal grosso e leve ao fogo novamente.

Colocar o sal antes pode deixar a carne dura. Não mexa muito as brasas para não apagá-las.

Se faltar fogo, coloque mais carvão por cima do braseiro.

Bata a carne antes de servir para tirar o sal.