Carne-de-sol Desfiada com Farofa de Cuscuz e Mandioca Frita

• coentro a gosto

• ½ cebola em rodelas finas

• 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa

• 600 g de carne-de-sol dessalgada cozida e desfiada

Farofa de Cuscuz :

• 250 g de feijão-de-corda verde cozido

• sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de coentro picado

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher (sopa) de banha

• 240 ml de leite

• 200 g de bacon picado

• 250 g de farinha de milho para cuscuz

• 1 tomate sem sementes picado

Mandioca Frita :

• 1 tablete de caldo de galinha

• 1 dente de alho

• óleo para fritar

• ½ cebola

• 500 g de mandioca

Numa panela , aqueça a manteiga e junte a carne e a cebola. Frite por 3 minutos, adicione o coentro e misture.

Retire do fogo e sirva com farofa de cuscuz e mandioca frita.

Farofa de cuscuz:

umedeça a farinha de milho com o leite, peneire e prepare o cuscuz numa cuscuzeira.

Leve ao fogo uma panela com a banha, junte o bacon e frite.

Acrescente o alho e deixe dourar.

Junte a cebola, o tomate e o feijão e deixe refogar.

Desmanche o cuscuz, junte-o ao refogado de feijão e misture bem.

Adicione o coentro, acerte o sal. Mandioca frita: descasque a mandioca e cozinhe numa panela com a cebola, o alho e o tablete de caldo de galinha, até ficar macia.

Em seguida, corte-a em tiras grossas. Numa panela , aqueça bem o óleo e frite a mandioca.

Retire do fogo e sirva.