Bife Campestre

• 600 g de alcatra ou coxão mole

• 2 galhos de salsa lavados e amarrados

• 1 cebola em rodelas finas

• 1 cenoura média raspada

• ½ xícara (chá) de água fervente

• 2 colheres (sopa) de água fria

• ½ colher (sopa) de farinha de trigo torrada

• 2 colheres (sopa) de champignon picado

• 1 colher (sopa) de conhaque

• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

• 3 colheres (sopa) de óleo

• ¼ colher (café) de pimenta-do-reino

• 1 colher (chá) de sal

Corte a carne em 5 bifes, tempere-os com sal e pimenta.

Deixe no tempero durante 10 minutos.

Esquente o óleo em uma panela e frite os bifes durante 2 ou 3 minutos de cada lado.

Ponha-os em uma travessa e tampe. Junte a manteiga ao óleo da panela .

Adicione a cebola e mexa até dourá-la ligeiramente. junte os galhos de salsa, a cenoura e a água fervente.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.

Coe esse molho e coloque-o em uma panelinha. Adicione o conhaque e o champignon.

Dissolva a farinha de trigo na água fria e junte ao molho. Ferva por 5 minutos, mexendo sempre.

Espalhe o molho sobre os bifes.

Sirva quente.