Assado de Panela 2

1 folha de louro

1 maço de cheiro-verde

pimenta a gosto

sal a gosto

3 cebolas picadinhas

1 colher (sopa) de açúcar

1½ copo de vinho branco seco

2 kg de cenoura cortada em rodelas

100 g de couro porco sem gordura

1 joelho de vitela já limpo e sem osso

1 colher (sopa) de óleo

50 g de toucinho em tiras

Limpe a carne com um pano úmido e entremeie pedaços de toucinho.

Coloque uma tira de toucinho de cada lado da carne e amarre com barbante.

Querendo, compre a carne já pronta em açougues.

Numa panela grande aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.

Junte o couro de porco e o joelho de vitela.

Acrescente a cenoura, coloque sobre ela o açúcar , a cebola, tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e louro, junte o vinho e complete com igual quantidade de água.

Tampe bem, abaixe a chama e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos.

Querendo servi-lo frio, deixe que o caldo de cozimento se gelatinize.