Filé Mignon Recheado
RECHEIO:
120g de cogumelos shitake frescos
120g de cogumelos pleurotes frescos
120g de champignon de Paris fresco
120g de cogumelo shimeji
30g de alho picado
50g de manteiga sem saL
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite
MOLHO:
250ml de caldo de frango
250ml de creme de leite
Roux (pasta feita com 30g de manteiga e 30g de farinha de trigo)
1 colher (sopa) de mostarda
CARNE:
600g de filé mignon limpo (peça inteira)
ACOMPANHAMENTO:
Seis ou oito batatinhas souté
Sal a gosto
Salsinha e alho picados
Derreta a manteiga, doure os cogumelos cortados em tiras e refogue-os. Tempere com sal, pimenta e alho.
FILÉ:
Abra o filé mignon e tempere com sal e pimenta. Grelhe em óleo bem quente e recheie com a mistura de cogumelos. Enrole como se fosse um rocambole e feche com palitos. Leve à geladeira por 6 horas. Tire da geladeira e corte em quatro pedaços. Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e deixe terminar de cozinhar por mais 5 a 8 minutos, em forno médio.
MOLHO:
Leve ao fogo o caldo de frango, o creme de leite e a pasta de farinha com manteiga. Mexa bem com o batedor de arame até engrossar.
Finalize o molho acrescentando sal, pimenta e mostarda. Sirva com os filés.
BATATAS:
Pegue as batatinhas cozidas, cortadas ao meio e doure na manteiga. Acrescente o alho e a salsinha picadinha.
Dificuldade: Muito fácil
