Escalopes ao Limão

• 8 escalopes de filé mingnon

• pimenta-do-reino

• sal

• 3 colheres (sopa) de suco de limão

• ½ xícara (chá) de caldo de carne

• ¼ xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga

Bata levemente os escalopes para ficarem bem finos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo.

Enquanto a manteiga aquece, passe os escalopes pela farinha de trigo , retire o excesso e doure os dois lados doos filés na manteiga.

Se a frigideira for pequena, doure dois escalopes por vez.

Coloque os escalopes dourados novamente na frigideira e regue com o vinho branco.

Deixe evaporar e acrescente o suco de limão.

Reduza à metade e regue com o caldo de carne.

Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e, se gostar, acrescente as alcaparras.

O molho irá engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar.

Sirva com purê de batatas.