Costelinha de Porco com Batata-doce

• • 1 kg de costelinha de porco
• • pimenta-do-reino a gosto
• • sal a gosto
• • 1½ xícara (chá) de óleo
• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • ½ xícara (chá) de salsinha picada
• • 2 batatas-doces médias

Tempere as costelinhas de porco com o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

Coloque a batata-doce numa panela de pressão com 1 litro de água.

Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até a batata ficar macia.

Retire do fogo, elimine a pressão da panela , abra-a e escorra a água.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Reserve.

Numa panela , aqueça o óleo e, aos poucos, junte as costelinhas e frite-as até dourar.

Retire do fogo e sirva com a batata-doce.

Decore com salsinha crespa.