Carne Louca

• • 1 kg de acém ou coxão duro ou lagarto
• • 1 folha de louro
• • 2 tabletes de caldo de carne
• • 150 ml de vinagre
• Molho :
• • ½ xícara (chá) de salsa picada
• • 2 cebolas cortadas em rodelas
• • 300 g de azeitona verde sem caroço picada
• • 2 colheres (sopa) de vinagre
• • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo para regar

Cozinhe a carne com três copos de água, o vinagre, o Caldo Maggi e o louro em panela de pressão, por 1 hora.

A seguir destampe a panela e deixe secar.

Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite ou óleo e por último acrescente a salsa picada e o vinagre. Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias finas.

Coloque em uma travessa fatias de carne e molho, alternadamente, terminando com o molho.

Regue com azeite de oliva ou óleo.

Cubra com papel de alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto.

Sirva fria.