Carne de Sol Desfiada

• 750 g de carne de sol magra

• pimenta-do-reino

• sal

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• 1 colher (sopa) de coentro picado

• 4 colheres (sopa) de óleo

• 2 dentes de alho

• 1 pimentão vermelho

• 2 cebolas médias

Corte a carne de sol em cubos de 5 cm, coloque de molho em água fria para retirar um pouco do sal.

Deixe de molho por 4 horas trocando a água 2 ou 3 vezes.

Coloque os cubos de carne em uma panela de pressão, cubra com água fria e cozinhe por 40 minutos.

Deixe esfriar e desfie a carne eliminando eventuais partes de gordura. Reserve.

Retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras finas, corte as cebolas em fatias finas e pique os dentes de alho. Reserve.

Coloque em uma frigideira o óleo e aqueça bem, acrescente a carne desfiada e refogue para que a carne doure. Se necessário, acrescente mais um pouco de óleo. Retire a carne da frigideira e reserve.

Acrescente mais um pouco de óleo à frigideira e refogue rapidamente o pimentão, alho picado e as cebolas. Acrescente novamente a carne à frigideira e regue com o vinagre.

Deixe evaporar, salpique com o coentro e tempere com um toque de sal e pimenta-do-reino.