Casquinha sem siri
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 1 cebola branca grande picada em cubinhos pequenos
- 3 dentes de alho picadinhos
- 8 filés de pescada branca limpos, sem espinhas e sem pele (cerca de 850 g)
- 1 folha de louro
- 1/2 lata de molho de tomate
- 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca
- 200 ml de leite de coco
- Sal a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- Salsa e cebolinha
- 1/4 de chá de farinha de mandioca
- Obs: Quem gostar de coentro pode colocar
- 4 colheres de sopa cheia de maionese
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 10 colheres de sopa de leite ou até dar o ponto de pasta consistente
- 2 colheres de sobremesa de orégano
Cobertura fria:
Para o recheio:
- Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite de dendê e manteiga ou margarina.
- Refogue a cebola branca e os dentes de alho até murchar.
- Junte os filés de pescada, mexa até o peixe desmanchar por completo acrescente o louro, molho de tomate, pimenta calabresa e o leite de coco.
- Cozinhe por 5 minutos em fogo médio e acerte o sal.
- Misture cheiro verde e ou coentro picado a gosto e, aos poucos, polvilhe a farinha de mandioca até ficar uma consistência úmida e com caldo.
- Desligue o fogo e reserve.
- Recheie as casquinhas ou conchinhas com o recheio de pescada, procurando colocar somente o suficiente para que a cobertura não escorra no forno.
- Após isto, cubra cada concha com a cobertura fria de maionese e leve ao forno para gratinar.
- Deixe mais ou menos por 10 minutos em forno pré-aquecido a 200º graus até dourar.
- Em uma tigela misture a maionese, queijo parmesão ralado, leite e orégano.
- Essa cobertura também fica muito boa para ser passada em pãezinhos e levados ao forno num lanche.
Cobertura fria:
Dificuldade: Muito fácil